Χορτοφαγικοί κεφτέδες: Δημιουργώντας κεφτέδες για χορτοφάγους

Τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια είναι μια νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική των παραδοσιακών κεφτεδών, ιδανική για ποικιλία γευμάτων από πιάτα ζυμαρικών μέχρι ορεκτικά. Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γευστικά χορτοφαγικά κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας τα ρεβίθια ως κύριο συστατικό.

bijyn2s7

Συστατικά:

1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά για vegans)
1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό λιναριού (1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου αναμεμειγμένο με 2,5 κουταλιές της σούπας νερό)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Οδηγίες:

Ετοιμάστε το αυγό λιναριού:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου με 2,5 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει σαν gel. Αυτό θα λειτουργήσει ως δεσμευτικός παράγοντας.

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια:
Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιήστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήνοντας μερικά κομμάτια για την υφή.

Ανακατεύουμε Συστατικά:
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε), τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στα πολτοποιημένα ρεβίθια. Ανακατέψτε καλά.

Συνδυάστε τα υγρά συστατικά:
Προσθέστε το αυγό λιναριού, το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα των ρεβιθιών. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να κρατήσει το μείγμα.

Σχηματίστε τα κεφτεδάκια:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε το μείγμα σε μικρές μπάλες, περίπου 1-2 ίντσες σε διάμετρο, και τοποθετήστε τις στο έτοιμο ταψί.

Ψήνω:
Ψήνετε τα κεφτεδάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν στην αφή.

Σερβίρισμα:
Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε. Μπορείτε να τα απολαύσετε με σπαγγέτι και σάλτσα μαρινάρας, σε sub sandwich ή ως ορεκτικό με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ.

Συμβουλές:

Προσαρμογή: Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Προσθέτοντας μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή κύμινο μπορεί να δώσει μια επιπλέον γεύση.
Επιλογή Vegan: Για να κάνετε τη συνταγή πλήρως vegan, απλώς παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα ή αντικαταστήστε το με ένα vegan εναλλακτικό τυρί.
Αποθήκευση: Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο πριν το σερβίρουμε.