Βελουτέ σούπα λαχανικών με καπνιστή γεύση

Αυτή η βελουτέ σούπα λαχανικών είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε μια υγιεινή και γευστική επιλογή. Το μυστικό της είναι η καπνιστή γεύση που προσθέτει βάθος στη σούπα, κάνοντάς την να ξεχωρίζει. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή και απογειώστε τη γεύση σας!

Υλικά

2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά (προτιμάτε κόκκινη ή κίτρινη), κομμένη σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Προαιρετικά: μερικά κομμάτια καπνιστού τόφου ή καπνιστής μπέικον (αν δεν είστε vegans)

Εκτέλεση

Προετοιμασία Λαχανικών: Στην αρχή, πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 5 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
Προσθήκη Υλικών: Ρίχνουμε την πατάτα, την πιπεριά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και τα μπαχαρικά (καπνιστή πάπρικα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι).
Μαγείρεμα: Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Βελουτέ Υφή: Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ για να τα πολτοποιήσουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη υφή. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν η σούπα είναι πολύ πηχτή.
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντάς την με φρέσκο μαϊντανό και, αν επιθυμούμε, με καπνιστό τόφου ή μπέικον.

fagito1 1 1