Κεφτεδάκια φακής: Η ιδανική συνταγή για την νηστεία

Αν αναζητάς μια νηστίσιμη συνταγή που να είναι ταυτόχρονα γευστική και θρεπτική, οι κεφτέδες φακής είναι η τέλεια επιλογή. Πλούσιοι σε φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο και φυτικές ίνες, αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική για όσους αποφεύγουν το κρέας, αλλά δεν θέλουν να θυσιάσουν τη νοστιμιά.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι φακές (πράσινες ή καφέ)

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή βρώμη

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο

• 1 κουταλάκι κύμινο

• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

• Αλάτι και πιπέρι

• 2 κουταλιές αλεύρι (αν χρειαστεί για δέσιμο)

Εκτέλεση:

• Βράζεις τις φακές μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζεις καλά.

• Τις λιώνεις ελαφρώς με πιρούνι ή πολτοποιητή, χωρίς να τις κάνεις τελείως πουρέ.

• Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνεις καλά.

• Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτεις λίγο ακόμη φρυγανιά, βρώμη ή αλεύρι.

• Πλάθεις σε μικρά κεφτεδάκια.

• Ψήνεις σε ταψί με λαδόκολλα στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

• Εναλλακτικά, μπορείς να τα τηγανίσεις σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.

Σερβίρονται με σαλάτα, πίτα, ή σως ταχινιού και είναι ιδανικοί για νηστεία, vegan διατροφή ή απλά ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα.