Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που προκαλεί μια κοινή ασθένεια του γαστρεντερικού συστήματος, γνωστή ως σαλμονέλλωση. Είναι υπεύθυνη για περίπου 1,35 εκατομμύρια ασθένειες και 420 θανάτους στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο. Η σαλμονέλα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη σε παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, άτομα άνω των 65 ετών και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Πώς μεταδίδεται η σαλμονέλα
Η σαλμονέλα μπορεί να μεταδοθεί με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, ιδιαίτερα ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων πουλερικών, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορεί επίσης να μεταδοθεί από μολυσμένα ζώα, όπως κατοικίδια σκυλιά και γάτες, ή από άτομα που έχουν μολυνθεί από το βακτήριο.
Τα συμπτώματα της σαλμονέλας
Τα συμπτώματα της σαλμονέλας συνήθως εμφανίζονται μέσα σε 12-72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Ναυτία
- Πυρετό
- Κράμπες
- Κοιλιακό άλγος
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρότερες επιπλοκές, όπως σηψαιμία (βακτηριακή λοίμωξη του αίματος) και αρθρίτιδα.
Πώς να προλάβουμε τη σαλμονέλα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προλάβουμε τη σαλμονέλα:
- Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σωστά. Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C. Τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να καταναλώνονται καλά μαγειρεμένα ή παστεριωμένα.
- Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σχολαστικά πριν από την κατανάλωση.
- Πλένετε τα χέρια σας καλά με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν από την προετοιμασία των τροφίμων, μετά την τουαλέτα και μετά την επαφή με ζώα.
- Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά. Κρατήστε κρέας, πουλερικά και ψάρια σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από 4°C μέχρι να μαγειρευτούν. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
- Εάν νομίζετε ότι εσείς ή κάποιος άλλος μπορεί να έχετε μολυνθεί από σαλμονέλα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Η σαλμονέλα συνήθως αντιμετωπίζεται με ανάπαυση και υγρά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί αντιβιοτικά.
Η σαλμονέλα είναι μια κοινή ασθένεια που μπορεί να προληφθεί με την τήρηση καλών πρακτικών υγιεινής. Εάν έχετε συμπτώματα σαλμονέλας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να λάβετε την κατάλληλη θεραπεία.
