Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!Η φάβα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά όσπρια, με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη Σαντορίνη, ξεχωρίζει για τη βελούδινη υφή και τη γλυκιά, γεμάτη γεύση της. Είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες, ιδανικό για όσους ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με κρεμμύδι, κάπαρη και ελαιόλαδο.
Υλικά:
- 500 γρ. φάβα (κίτρινα μπιζέλια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
- Αλάτι & πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ξεπλένουμε τη φάβα καλά με άφθονο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε τη φάβα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.
- Όταν η φάβα μαλακώσει, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ ή το περνάμε από το μούλτι μέχρι να γίνει βελούδινη κρέμα.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάπαρη και φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ψωμί ή κριθαροκούλουρα.
Καλή απόλαυση!
