Παρασκευή τσίχλας: Πώς φτιάχνονται οι τσίχλες και ποια είναι τα συστατικά τους;

Η παραγωγή τσίχλας περιλαμβάνει πολλά στάδια και μια ποικιλία συστατικών για να επιτευχθεί η λαστιχωτή υφή και η επιθυμητή γεύση. Ακολουθεί μια επισκόπηση του τρόπου παρασκευής τσίχλας και των κοινών συστατικών που χρησιμοποιούνται.

oppo_0

Διαδικασία παραγωγής

Προετοιμασία βάσης: Η βάση της τσίχλας είναι το θεμέλιο της τσίχλας, παρέχοντας τη μαστιχωτή υφή της. Ιστορικά, χρησιμοποιήθηκε φυσικό λατέξ από δέντρα όπως το chicle. Σήμερα, τα συνθετικά καουτσούκ όπως το πολυισοβουτυλένιο και το οξικό πολυβινύλιο είναι πιο κοινά. Αυτά τα υλικά αναμειγνύονται και τήκονται για να σχηματίσουν μια ομοιογενή βάση.

Μίξη: Η βάση της λιωμένης τσίχλας συνδυάζεται με άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων γλυκαντικών, αρωμάτων και μαλακτικών, σε μεγάλα βιομηχανικά μίξερ. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το κόμμι.

Rolling και σκοράρισμα: Μόλις αναμειχθεί, το κόμμι τυλίγεται σε λεπτά φύλλα. Αυτά τα φύλλα στη συνέχεια χαράσσονται στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος, είτε ραβδιά, σφαιρίδια ή μπάλες. Η διαδικασία βαθμολόγησης περιλαμβάνει μερική κοπή της τσίχλας έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να σπάσει σε μεμονωμένα κομμάτια μετά την ψύξη.

Ψύξη και κλιματισμός: Τα χαραγμένα φύλλα τσίχλας ψύχονται για να στερεοποιηθούν. Αυτό το βήμα ψύξης βοηθά το κόμμι να διατηρήσει το σχήμα και την υφή του. Μετά την ψύξη, το κόμμι ρυθμίζεται σε ελεγχόμενο περιβάλλον για να επιτευχθεί η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία και υφή.

Επικάλυψη: Για ορισμένους τύπους τσίχλας, όπως ποικιλίες επικαλυμμένες με ζάχαρη ή καραμέλα, τα κομμάτια ανατρέπονται σε ένα τύμπανο επικάλυψης όπου εφαρμόζονται στρώματα ζάχαρης ή παρόμοια επικάλυψη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να περιλαμβάνει πολλαπλές στρώσεις για να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος και υφή.

Κοινά Συστατικά

• Βάση ούλων: Το κύριο συστατικό, που παρέχει τη μασητικότητα της τσίχλας. Μπορεί να είναι φυσικό ή συνθετικό.
• Γλυκαντικά: Ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού ή τεχνητά γλυκαντικά όπως ασπαρτάμη ή ξυλιτόλη προστίθενται για να προσφέρουν γλυκύτητα.
• Αρώματα: Φυσικά ή τεχνητά αρώματα ενσωματώνονται για να δώσουν στο κόμμι τη χαρακτηριστική του γεύση, όπως μέντα, φρούτα ή κανέλα.
• Μαλακτικά: Συστατικά όπως η γλυκερίνη ή το φυτικό έλαιο χρησιμοποιούνται για να διατηρήσουν την απαλότητα της τσίχλας και να την αποτρέψουν από το να γίνει σκληρό ή εύθραυστο.
• Χρωστικές ουσίες: Προστίθενται φυσικές ή συνθετικές χρωστικές για να δώσουν στην τσίχλα την ελκυστική της εμφάνιση. συμπέρασμα Η διαδικασία παρασκευής τσίχλας περιλαμβάνει την τήξη και την ανάμειξη μιας βάσης με διάφορα συστατικά, το τύλιγμα και το τρίψιμο του μείγματος, την ψύξη και την προετοιμασία του και μερικές φορές την προσθήκη επικαλύψεων.

Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν μια βάση τσίχλας, γλυκαντικά, αρώματα, μαλακτικά και χρωστικές ουσίες, τα οποία συμβάλλουν στην υφή, τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.