Πρέπει να πλύνω το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψω;

Για δεκαετίες, πολλοί συνήθιζαν να πλένουν το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το μαγειρέψουν. Ήταν μια διαδικασία που θεωρούνταν απαραίτητη για την απομάκρυνση των βακτηρίων και τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, νέες επιστημονικές μελέτες και συστάσεις αμφισβήτησαν αυτή την πρακτική, φέρνοντας στο προσκήνιο μια σειρά από ερωτημάτων και ανησυχιών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Ας δούμε, λοιπόν, τι πραγματικά ισχύει.

Ναι ή όχι; Η επιστήμη μιλάει

Ενώ το πλύσιμο του κοτόπουλου μπορεί να δίνει την αίσθηση ότι απομακρύνει βρωμιά και βακτήρια, στην πραγματικότητα ο ψεκασμός με νερό μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Όταν πλένουμε το κοτόπουλο, το νερό διασπείρεται γύρω στο νεροχύτη, στον πάγκο εργασίας και στα σκεύη μας, διασκορπίζοντας τα βακτήρια σε μεγαλύτερη επιφάνεια και αυξάνοντας τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης άλλων τροφίμων. Επιπλέον, οι μελέτες δείχνουν ότι το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε σωστή θερμοκρασία (τουλάχιστον 74°C στο εσωτερικό) είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος για την εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτήριο.

Τι μπορούμε να κάνουμε για ασφαλές μαγείρεμα;

Αντί να πλένουμε το κοτόπουλο, υπάρχουν πιο ασφαλείς τρόποι χειρισμού του προκειμένου να αποφύγουμε τη διασπορά των βακτηρίων και να διασφαλίσουμε την υγιεινή των τροφίμων:

• Χρησιμοποιούμε ξεχωριστό απολυμαντικό σπρέι ή μαντηλάκια για την απολύμανση επιφανειών και σκευών που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κοτόπουλο.
• Πλένουμε σχολαστικά τα χέρια μας με ζεστό σαπούνι και νερό πριν και μετά το χειρισμό του ωμού κοτόπουλου.
• Χρησιμοποιούμε ξεχωριστά μαχαίρια και σανίδες κοπής για τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
• Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε σωστή θερμοκρασία και ελέγχουμε το εσωτερικό του με θερμόμετρο τροφίμων.

Το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Αντί για αυτή την πρακτική, ακολουθούμε τις παραπάνω οδηγίες υγιεινής και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο σε σωστή θερμοκρασία για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των τροφίμων και να απολαύσουμε τα πιάτα μας χωρίς ανησυχίες!