Stir fry: Γρήγορη και εύκολη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά

Στις γρήγορες ζωές μας, το να βρούμε χρόνο για να μαγειρέψουμε ένα υγιεινό δείπνο μπορεί να είναι μια πρόκληση. Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά είναι η τέλεια λύση για ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σε ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 μέτριο καρότο, ζουλιέν
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Προαιρετικά: σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με μέλι. Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες και μαρινάρετε για περίπου 15 λεπτά.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και μια βουτιά νερό. Αφήνω στην άκρη.
• Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο (πετάξτε την περιττή μαρινάδα) και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρώς. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Τηγανίζετε τα λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ανακατέψτε το σκόρδο και το τζίντζερ, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το καρότο. Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά.
• Ανακατεύετε και τελειώνετε: Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τα λαχανικά. Περιχύνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
• Γαρνίρετε και σερβίρετε: Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Γαρνίρουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα αν θέλουμε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή χυλοπίτες.

Αυτή η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά δεν είναι απλώς μια εξοικονόμηση χρόνου, αλλά και ένα ευέλικτο πιάτο. Μπορείτε να ανταλλάξετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή να προσθέσετε υλικά όπως κάσιους για επιπλέον τραγανό. Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα, που συνδυάζει πρωτεΐνη, λαχανικά και μια έκρηξη γεύσεων, ιδανικό για ένα χορταστικό γρήγορο δείπνο.