Τουρκική συνταγή: Manti μια απολαυστική γεύση από Τουρκία

Το μαντί είναι ένα παραδοσιακό τούρκικο πιάτο που μοιάζει με τα ντάμπλινγκς, αλλά είναι μοναδικό στη γεύση και την προετοιμασία τους. Αυτά τα μικρά ζυμαρικά γεμισμένα με κιμά φημίζονται για την πλούσια γεύση τους και την ευχάριστη βουτυράτη σάλτσα τους.

madi

Υλικά:

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλ. νερό
1/2 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:

300 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή αρνίσιο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι

Για τη σάλτσα:

1/2 φλ. γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένες)
1/2 φλ. βούτυρο
1 κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε τα αυγά και το νερό. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά αναμειγμένα.
Κάνοντας τα μαντί: Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτές φύλλες και κόψτε την σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (περίπου 5×5 εκατοστά). Τοποθετήστε λίγη γέμιση στη μέση κάθε τετραγώνου. Διπλώστε τη ζύμη και ενώστε τις γωνίες, δημιουργώντας μικρές τσέπες.
Μαγείρεμα: Βράστε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ρίξτε τα μαντί και βράστε για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Σερβίρισμα: Στραγγίστε τα μαντί και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Περιχύστε τα με τη σάλτσα από βούτυρο και θρυμματισμένο σκόρδο, και σερβίρετε με γιαούρτι από πάνω.

madi 2