Vegan Bean Chili – Μια υπέροχη νηστίσιμη συνταγή με φασόλια

Τα φασόλια αποτελούν βασικό στοιχείο στις νηστείες και τις vegan δίαιτες, προσφέροντας όχι μόνο μια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης αλλά και ευελιξία στην κουζίνα. Για όσους εξερευνούν την vegan κουζίνα ή απλά αναζητούν ένα πλούσιο, θρεπτικό γεύμα, εδώ είναι μια απολαυστική συνταγή που βάζει τα φασόλια στο κέντρο του πιάτου: Vegan Bean Chili.

Συνταγή Vegan Bean Chili

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κονσέρβες φασόλια (όπως φασόλια, μαύρα φασόλια και/ή φασόλια), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
• 1 κουτί πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Προαιρετικές επικαλύψεις: ψιλοκομμένος κόλιανδρος, αβοκάντο κομμένο σε κύβους, τριμμένο vegan τυρί

Οδηγίες:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε σκόρδο και πιπεριές: Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και την πράσινη πιπεριά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
• Ανακατεύουμε τα υλικά: Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια, τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
• Προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ακάλυπτο, για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ρίχνουμε το τσίλι σε μπολ και προσθέτουμε τις αγαπημένες μας επικαλύψεις, όπως κόλιανδρο, αβοκάντο ή vegan τυρί.

Αυτό το Vegan Bean Chili δεν είναι μόνο χορταστικό και γεμάτο γεύση αλλά και απίστευτα υγιεινό. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες ενώ είναι χαμηλό σε λιπαρά. Κάθε συστατικό προσθέτει ένα στρώμα πολυπλοκότητας στο πιάτο, καθιστώντας το ένα τέλειο γεύμα για ένα ζεστό βράδυ. Απολαύστε αυτή τη βίγκαν απόλαυση που υπόσχεται να σας κρατήσει 100% ικανοποιημένους!